types de tamales

Il existe différents types de tamales au Mexique. Chaque région a sa spécialité fondée sur des traditions et des ingrédients locaux disponibles. La plupart des tamales sont fabriqués à partir de maïs moulu qui est enveloppé dans une feuille et cuit à la vapeur ou bouillie, mais il ya beaucoup de variétés à choisir.

La région du Michoacán, au Mexique est une variété spéciale de Tamal appelé corundas. Corundas sont facilement reconnaissable par sa forme distinctive triangle. Ils sont enveloppés dans des feuilles de maïs bien avant la cuisson. La cuisson de la feuille de maïs donne saveur et crée une étanchéité à l’humidité, ce qui entraîne une tamale humide. Obturations corundas incluent le poulet et légumes cultivés localement.

Il existe trois principaux types de tamales dans la région du Yucatán, au Mexique. Le plus populaire est plus grande que la plupart et cuit dans des fours ou des grands marche. Steamers sont une autre variété de tamales; une feuille de pâte de maïs mince étalé sur une feuille de bananier et cuit à la vapeur. La troisième variété est appelé colads tamales. Ils sont remplis avec du poulet et des tomates, et assaisonné avec des graines de achiote de la plante.

Tamales dans la région nord-ouest du Mexique est faite dans les restaurants, à la grande vacances communal de la semaine. Ces grands tamales 3-4 pieds sont appelés zacahuiles. Zacahuiles sont faites avec du maïs masse épaisse farci de porc haché et les poivrons, enveloppé dans une feuille de bananier. Ils sont cuits dans de grands fours, four à bois qui se trouvent habituellement dans les restaurants.

Dans la ville de montagne de San Cristobal de las Casas dans la région du Chiapas au Mexique, faire une variété de tamales spéciales appelées écarts. Ces tamales sont faites en remplissant une feuille de bananier avec fine croûte de maïs moulu et farcies avec du porc et de sauce mole. Cette sauce a plus de 20 ingrédients, y compris les piments, épices et même le chocolat. La sauce donne une saveur épicée de tamal complexe.

Tamales de la région de Oaxaca au Mexique emploient également une sauce régionale doux pour ajouter de la saveur complexe. Ces tamales enveloppés dans des feuilles de bananier et sont généralement remplis de petits haricots noirs et d’une herbe appelée Chepil. Oaxaca est célèbre pour les différentes variétés de Mole, y compris le noir, vert et jaune.

Tamale décideurs dans la région de Veracruz au Mexique ont utilisé une herbe spéciale appelée feuille de tamales de saison saints. Cette plante a des feuilles en forme de coeur et est utilisé dans tout le Mexique dans divers plats. Ces tamales enveloppés dans des feuilles de bananier et cuit à la vapeur dans de grands pots. Cette variété régionale est généralement rempli de maïs frais, du porc ou du poulet.

La ville de Culiacan Sinaloa Mexique dans la région a une tradition de deux jours et tamales pour des occasions spéciales. Tamales sont faites que de petits snacks et aliments de rue. Ces variétés sont généralement végétarien et plein de maïs, de haricots et d’ananas. Grands tamales spéciales sont prises pour les fêtes et parties. Ils sont souvent remplis de poulet ou de porc et le mélange de légumes.

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