Quelle est la différence entre les tortillas à la farine et du pain pita?

Le pain azyme est un aliment de base dans les cuisines du monde entier, à partir de la tortilla au Mexique sans levain et l’Inde à papadum focaccia douce en Italie et pain pita au Moyen-Orient. Général des pains sans levain terme couvre une grande variété de pains plats faits avec un nombre de grains, y compris la farine de blé, farine de maïs, les pois chiches, farine, lentilles, pommes de terre et le riz.

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Tortillas de farine sont un aliment de base dans le nord du Mexique, où il est utilisé comme un conteneur pour les burritos, enchiladas, tacos et fajitas. Ils sont plus souples que des tortillas de maïs et viennent dans différentes tailles. Tortillas de farine sont fabriqués en mélangeant la farine, le sel, la poudre à pâte, le beurre ou d’autres graisses et de l’eau. La pâte est laminée entre deux feuilles de papier ciré et pressé sur une presse de tortilla. Les tortillas sont cuits dans un plat chaud, sec ou frits dans l’huile.

Certains pains sans levain sont faites, si l’air dans le processus de mélange, de levure ou levain chimique. Ces gâteaux sont nettes, une fois cuit, plutôt que souple et flexible comme une farine de tortilla contenant de la levure. Cookies, lavash dur, Matsa, pain dur nordiques et des gâteaux sont papadum indienne croustillant pas utiliser la levure. Au lieu d’être cuit sur une poêle à frire, la plupart des biscuits sont cuits au four ou au four des gâteaux dans un four.

Certains pains plats ont une petite quantité de levure ajoutée pour adoucir et permettre au pain de lever. La levure de pain de pizza est un plan commun, avec l’ajout de levure causant la pâte en hausse. Tortillas de farine recettes appellent parfois la cuisson sous forme de poudre à pâte, mais la quantité utilisée est trop petite pour créer beaucoup de hauteur. Au lieu de cela, la poudre à pâte contribue à créer de petites poches d’air dans le produit fini. Pains plats supplémentaires qui utilisent la levure augmenter notamment des crêpes, naan indien et roti, foccacia, gorditas et pain pita.

Bien que des tortillas de farine contiennent de la farine et cuire dans une poêle, chapatis utilisent d’autres céréales et des méthodes de cuisson différentes. Flatbreads utilisant les farines de sol, comme le seigle, peuvent être semblables à des tortillas ou des tartes avec de la levure. D’autres céréales comme la farine de maïs riz ou de pâtes, vous pouvez créer un plus épais, plus denses poireaux sont utilisés dans toutes ses formes. Un exemple de ceci est le gâteau dense, farine de maïs mexicaine, de la soupe. Alternativement, blanchi farine de riz de faire une offre et dur, utile pour les crêpes ou wonton emballage, ou peut devenir très clair lorsqu’il est cuit. Certains gâteaux sont cuits humidité, comme l’idli Indien, tandis que d’autres sont frits comme la Jamaïque gâteaux de manioc.

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